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「汇发娱乐场开户送现金」无敌嫩滑!这样做滑蛋炒虾仁,一点也不老,鲜香又滑嫩,全家爱吃

2020-01-11 17:05:50  作者:匿名  浏览:2982

「汇发娱乐场开户送现金」无敌嫩滑!这样做滑蛋炒虾仁,一点也不老,鲜香又滑嫩,全家爱吃

汇发娱乐场开户送现金,无敌嫩滑!这样做滑蛋炒虾仁,一点也不老,滑嫩又鲜香,全家爱吃!

滑蛋炒虾仁是一道营养高又美味的特色名菜,属于粤菜系,滑嫩又鲜香,大人小孩都爱吃。只要和老公去港式茶餐厅吃饭,就会点这道菜,卖的可一点也不便宜,想吃家里做,经济又实惠。

最正宗的做法当然是地道的广东老师傅,作为一个地道的北方人,来推荐广东菜,属于班门弄斧了。这道菜虽然看似简单,但并不好做,想要做到蛋滑嫩,虾爽脆,是有很多小诀窍的,火候最重要。

经过学习和讨教,我在家做的滑蛋炒虾仁也能和饭店媲美了,鲜香滑嫩,一点也不发老,全家爱吃。如果你做的滑蛋虾仁总是炒老,那就一定要看看,牢记这3点,想不好吃都难!

主要食材:虾仁、鸡蛋、小葱

详细制作步骤

1.虾开背去虾泥,因虾身上都有粘液,用水简单冲洗一下还不够。我每次都会用盐和淀粉轻轻抓揉几下,然后用水冲干净,更能去除身上的粘液,这样处理的虾清爽又干净。

虾洗干净后,先腌制:料酒、淀粉、盐、胡椒粉,腌制15分钟就可以。

2.碗中打入4个鸡蛋,放入葱花和盐调味。(必须用小葱)

3.要将蛋液充分打散才可以,打出丰富的泡沫,不需要放水和淀粉。

4.热油先爆香虾仁,炒至虾仁卷曲变色后,立即关火。

5.这时候的锅底温度非常高,千万不要着急倒入蛋液,要等40秒,再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液,蛋液就会立刻凝固成型,口感发老哦。

6.倒入蛋液后,开火转成最小火,用铲子轻轻推动蛋液,大约15-20秒就可凝固,马上关火。如下图,如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉,就可以马上出锅了。

千万不能像炒菜一样翻炒,慢慢推动是最简单、最易学的做法,也可用沿着锅边划圈圈的方法,根据个人的喜好来定。

7.我们家都不喜欢吃湿哒哒的滑蛋虾仁,每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火,利用锅内的余温,停留10秒钟再出锅,如下图。

这样做的滑蛋炒虾仁,蛋滑嫩,虾爽脆,一点也不发老,牢记几个要点,厨房小白看一遍也能轻松学会。

滑蛋炒虾仁有3个重要细节:第一,虾炒变色后,应立即关火,等40秒再淋入蛋液,同时开火转成最小火;第二,不要用铲子翻炒,应慢慢推动或沿着锅边划圈圈;第三,大约15-20秒就可关火,想吃湿哒哒的感觉就可以装盘,反之在锅内停留10秒钟再出锅。

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